Świąteczne przepisy dla osób, które się odchudzają

To chyba kwestia moich kubków smakowych i większej miłości do potraw wigilijnych. Pamiętajcie, święta nie oznaczają obżarstwa i rezygnacji z odchudzania

Zdrowe jedzenie, zdrowe posiłki i szukanie zamienników na klasyczne dania to już część mnie. Dawno odrzuciłam produkty z białej mąki na rzecz pełnoziarnistej, teraz nawet moje smaki zmieniły się na tyle, że zjedzenie białego makaronu czy pieczywa po prostu mi nie smakuje. Od jakiegoś czasu w mojej kuchni mąka pełnoziarnista zamieniła się w większości na mąkę kokosową, jaglaną albo gryczaną, zagościło także mleko kokosowe, migdałowe jako zamiennik mleka krowiego + wiele dodatkowych, zdrowych produktów, który każdy powinien mieć w swoim domu (ale o tym osobny post)

Dzisiaj skupimy się na zdrowych, ale nadal pysznych świętach! Łapcie przepisy, mam nadzieje, że chociaż część z Was z nich skorzysta.

FASZEROWANE JAJKA

Składniki:

• tyle jajek ile potrzebujemy na stół (u mnie ok. 8, po przekrojeniu na pół jest już 16 połówek do faszerowania)
• 1 duży batat
• ok. 80g orzechów nerkowca lub orzechów brazylijskich
• łyżeczka musztardy
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka cytryny
• przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, kurkuma
• szczypiorek i rzeżucha do posypania

Przygotowanie:

1. Nerkowce zalewamy w naczyniu ciepłą wodą i zostawiamy na kilka godzin. Możecie też zalać je dzień wcześniej i zostawić na noc do namoczenia.
2. Jajka gotujemy na pół miękko i zostawiamy do ostygnięcia.
3. Batata obrać, pokroić na małe kawałki i ugotować w garnku.
4. Jajka przekrajamy na pół, wydrążamy delikatnie żółtka i wrzucamy do wysokiego pojemnika.
5. Do żółtek dodajemy wszystkie pozostałe składniki tj. bataty odcedzone z wody, nerkowce z wodą w której były moczone, musztardę, czosnek, cytrynę i przyprawy.
6. Wszystko razem miksujemy blenderem aż do gładkiej, lekko ubitej masy (ok. 5 minut)
7. Wypełniamy jajka powstałym farszem. Połowę posypujemy szczypiorkiem, a połowę rzeżuchą 🙂

* w przepisie jeżeli nie chcecie to nie musicie wydrążać żółtek. Same bataty połączone z nerkowcami już fajnie posłużą jako dodatek na wierzch przekrojonych jajek.

PIERŚ Z INDYKA W SŁODKIEJ MARYNACIE

Składniki:

• 1kg piersi z indyka
• 2,5 łyżki płynnego miodu
• 3 łyżki musztardy (może być sarepska lub np. francuska z ziarenkami)
• morele suszone 250g
• przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, delikatnie majeranku.
• naczynie żaroodporne lub rękaw do pieczenia

Przygotowanie:

1. Suszone morele zalać ciepłą wodą i odstawić do namoczenia na kilka godzin lub tak jak w poprzednim przepisie można je zalać i zostawić na całą noc.
2. W miseczce wymieszać miód z musztardą oraz przyprawami.
3. Filet z indyka umyć i natrzeć marynatą, a następnie wstawić na 2, 3 h do lodówki, żeby skruszało.
4. Po wyciągnięciu indyka z lodówki przełożyć ją do naczynia żaroodpornego lub rękawa do pieczenia, a następnie obłożyć namoczonymi morelami (odlać wodę z nich). Zamknąć naczynie lub folię.
5. Piec przez ok 30-40 minut w temperaturze ok 185 stopni. Kontrolujcie czas, bo jednak zawsze piekarnik piekarnikowi nie równy 🙂
6. Podawać na mixie sałat z dodatkiem warzyw (pomidor, ogórek) lub np. na roszponce z dodatkiem pokrojonej, obranej pomarańczy.

MUFFINY JAJECZNE (wychodzi ok 4, 5 muffin)

Składniki:

• 1/2 awokado
• dobrej jakości szynka z indyka- 4 plastry cukinii
• 3 duże plastry papryki czerwonej
• 1/2 małej cebuli czerwonej
• sól pieprz, papryka czerwona ostra lub słodka, zioła prowansalskie
• kawałek parmezanu
• 4 jajka (do zalania foremek)
• rzeżucha

Przygotowanie:

1. Jajka, przyprawy i starty parmezan na dużych oczkach mieszamy razem.
2. Resztę składników kroimy i układamy do blachy na muffinki (ja mam taką sylikonową na 12 muffinek)
3. Zalewamy jajkami wypełnione miejsca formy na muffinki.
4. Piec ok 30 minut w 170 stopniach (doglądać piekarnika)
5. Upieczone muffiny wyciągnąć na talerz i udekorować rzeżuchą

ORZECHOWY FIT MAZUREK

Składniki i przygotowanie:

SPÓD:

• 2 szklanki mąki jaglanej + 2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1 jajo
• 3 łyżki miodu lub syropu klonowego lub syropu z agawy
• 4 łyżki oleju kokosowego

Wszystke składniki ze sobą łączymy, zagniatamy ciasto, a następnie zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do zamrażarki na ok 10-15 minut. Po 15 minutach wyciągamy i rozwałkowujemy na kształt blaszki najlepiej mało wysokiej, kwadratowej lub prostokątnej (dno i boki formy). Piec w 180 stopniach przez około 15-20 minut

MASA:

• 4 łyżki masła orzechowego (bez soli, cukru, oleju palmowego i innych konserwantów, najlepiej z orzechów nerkowca, migdałów lub włoskich)
• 2,5 łyżki oleju kokosowego
• 1 łyżka pudru z ksylitolu dla słodkości 🙂

Olej kokosowy wrzucamy do garnka, podgrzewamy i delikatnie mieszamy, dodajemy masło orzechowe i miód/syrop. Wylewamy na schłodzony spód fit mazurka. Mazurka możemy udekorować bakaliami (np. morelami suszonymi, figami), płatkami migdałowymi, wiórkami kokosowymi – inwencja twórcza zależy od Was

 FIT MAKOWIEC W FORMIE OD TARTY

Składniki:

SPÓD:

• 200g pestek ze słonecznika
• 100g wiórek kokosowych
• 1/4 szkl wody

Słonecznik lekko prażymy na patelni. Gdy wystygnie, blenderujemy go wraz z wiórkami na jednolitą masę, dolewając delikatnie małą ilość wody. Masa musi być dość związana, żeby móc ją nałożyć na foremkę od tarty. Na formę nakładamy sreberko, a następnie wykładamy nasz spód równomiernie na dół i boki formy. Wstawiamy tartę do zamrażalnika na 30 minut.

MASA:

• 150g kaszy jaglanej
• 150g masy makowej z puszki (oczywiście tej bez cukru i konserwantów, a jak nie znajdziecie to wtedy kupić mak, zalać na noc gorącą wodą, odlać wodę i przemielić przez maszynkę lub zblenderować)
• jeden dojrzały banan
• 1 łyżka kakao
• 3 łyżki miodu
• woda lub mleko migdałowe
• starta skórka z pomarańczy

Ugotowaną na wodzie lub mleku migdałowym kaszę jaglaną łączymy z pozostałymi składnikami. Wszystko razem blenderujemy i wylewamy na wyciągnięty z zamrażalnika, powstały spód fit makowca. Wstawimy tarte na kolejne 30 minut tym razem do lodówki. Po wyciągnięciu można udekorować np. malinami lub borówkami i miętą