Świąteczne przepisy dla osób, które się odchudzają

Z czym Wam się kojarzą święta? Mi ewidentnie z tradycyjnymi pysznościami na stole. Uważam, że na święta powinniśmy się trzymać potraw przekazywanych nam z pokolenia na pokolenie, jednak coś się u mnie zmieniło..Dla mnie Wielkanoc jest łatwiejsza do przetrwania i prościej jest wprowadzić na stół fit przepisy niż na Święta Bożego Narodzenia.

To chyba kwestia moich kubków smakowych i większej miłości do potraw wigilijnych. Pamiętajcie, święta nie oznaczają obżarstwa i rezygnacji z odchudzania

Zdrowe jedzenie, zdrowe posiłki i szukanie zamienników na klasyczne dania to już część mnie. Dawno odrzuciłam produkty z białej mąki na rzecz pełnoziarnistej, teraz nawet moje smaki zmieniły się na tyle, że zjedzenie białego makaronu czy pieczywa po prostu mi nie smakuje. Od jakiegoś czasu w mojej kuchni mąka pełnoziarnista zamieniła się w większości na mąkę kokosową, jaglaną albo gryczaną, zagościło także mleko kokosowe, migdałowe jako zamiennik mleka krowiego + wiele dodatkowych, zdrowych produktów, który każdy powinien mieć w swoim domu (ale o tym osobny post)

Dzisiaj skupimy się na zdrowych, ale nadal pysznych świętach! Łapcie przepisy, mam nadzieje, że chociaż część z Was z nich skorzysta.

FASZEROWANE JAJKA

Składniki:

  • tyle jajek ile potrzebujemy na stół (u mnie ok. 8, po przekrojeniu na pół jest już 16 połówek do faszerowania)
  • 1 duży batat
  • ok. 80g orzechów nerkowca lub orzechów brazylijskich
  • łyżeczka musztardy
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka cytryny
  • przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, kurkuma
  • szczypiorek i rzeżucha do posypania

 

Przygotowanie:

  1. Nerkowce zalewamy w naczyniu ciepłą wodą i zostawiamy na kilka godzin. Możecie też zalać je dzień wcześniej i zostawić na noc do namoczenia.
  2. Jajka gotujemy na pół miękko i zostawiamy do ostygnięcia.
  3. Batata obrać, pokroić na małe kawałki i ugotować w garnku.
  4. Jajka przekrajamy na pół, wydrążamy delikatnie żółtka i wrzucamy do wysokiego pojemnika.
  5. Do żółtek dodajemy wszystkie pozostałe składniki tj. bataty odcedzone z wody, nerkowce z wodą w której były moczone, musztardę, czosnek, cytrynę i przyprawy.
  6. Wszystko razem miksujemy blenderem aż do gładkiej, lekko ubitej masy (ok. 5 minut)
  7. Wypełniamy jajka powstałym farszem. Połowę posypujemy szczypiorkiem, a połowę rzeżuchą 🙂

* w przepisie jeżeli nie chcecie to nie musicie wydrążać żółtek. Same bataty połączone z nerkowcami już fajnie posłużą jako dodatek na wierzch przekrojonych jajek.

 

PIERŚ Z INDYKA W SŁODKIEJ MARYNACIE

Składniki:

  • 1kg piersi z indyka
  • 2,5 łyżki płynnego miodu
  • 3 łyżki musztardy (może być sarepska lub np. francuska z ziarenkami)
  • morele suszone 250g
  • przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, delikatnie majeranku.
  • naczynie żaroodporne lub rękaw do pieczenia

 

Przygotowanie:

  1. Suszone morele zalać ciepłą wodą i odstawić do namoczenia na kilka godzin lub tak jak w poprzednim przepisie można je zalać i zostawić na całą noc.
  2. W miseczce wymieszać miód z musztardą oraz przyprawami.
  3. Filet z indyka umyć i natrzeć marynatą, a następnie wstawić na 2, 3 h do lodówki, żeby skruszało.
  4. Po wyciągnięciu indyka z lodówki przełożyć ją do naczynia żaroodpornego lub rękawa do pieczenia, a następnie obłożyć namoczonymi morelami (odlać wodę z nich). Zamknąć naczynie lub folię.
  5. Piec przez ok 30-40 minut w temperaturze ok 185 stopni. Kontrolujcie czas, bo jednak zawsze piekarnik piekarnikowi nie równy 🙂
  6. Podawać na mixie sałat z dodatkiem warzyw (pomidor, ogórek) lub np. na roszponce z dodatkiem pokrojonej, obranej pomarańczy.

 

MUFFINY JAJECZNE (wychodzi ok 4, 5 muffin)

Składniki:

  • 1/2 awokado
  • dobrej jakości szynka z indyka- 4 plastry cukinii
  • 3 duże plastry papryki czerwonej
  • 1/2 małej cebuli czerwonej
  • sól pieprz, papryka czerwona ostra lub słodka, zioła prowansalskie
  • kawałek parmezanu
  • 4 jajka (do zalania foremek)
  • rzeżucha

 

Przygotowanie:

  1. Jajka, przyprawy i starty parmezan na dużych oczkach mieszamy razem.
  2. Resztę składników kroimy i układamy do blachy na muffinki (ja mam taką sylikonową na 12 muffinek)
  3. Zalewamy jajkami wypełnione miejsca formy na muffinki.
  4. Piec ok 30 minut w 170 stopniach (doglądać piekarnika)
  5. Upieczone muffiny wyciągnąć na talerz i udekorować rzeżuchą

 

ORZECHOWY FIT MAZUREK

Składniki i przygotowanie:

SPÓD:

  • 2 szklanki mąki jaglanej + 2 szklanki mąki pełnoziarnistej
  • 1 jajo
  • 3 łyżki miodu lub syropu klonowego lub syropu z agawy
  • 4 łyżki oleju kokosowego

Wszystke składniki ze sobą łączymy, zagniatamy ciasto, a następnie zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do zamrażarki na ok 10-15 minut. Po 15 minutach wyciągamy i rozwałkowujemy na kształt blaszki najlepiej mało wysokiej, kwadratowej lub prostokątnej (dno i boki formy). Piec w 180 stopniach przez około 15-20 minut

MASA:

  • 4 łyżki masła orzechowego (bez soli, cukru, oleju palmowego i innych konserwantów, najlepiej z orzechów nerkowca, migdałów lub włoskich)
  • 2,5 łyżki oleju kokosowego
  • 1 łyżka pudru z ksylitolu dla słodkości 🙂

Olej kokosowy wrzucamy do garnka, podgrzewamy i delikatnie mieszamy, dodajemy masło orzechowe i miód/syrop. Wylewamy na schłodzony spód fit mazurka. Mazurka możemy udekorować bakaliami (np. morelami suszonymi, figami), płatkami migdałowymi, wiórkami kokosowymi – inwencja twórcza zależy od Was

 

 FIT MAKOWIEC W FORMIE OD TARTY

Składniki:

SPÓD:

  • 200g pestek ze słonecznika
  • 100g wiórek kokosowych
  • 1/4 szkl wody

Słonecznik lekko prażymy na patelni. Gdy wystygnie, blenderujemy go wraz z wiórkami na jednolitą masę, dolewając delikatnie małą ilość wody. Masa musi być dość związana, żeby móc ją nałożyć na foremkę od tarty. Na formę nakładamy sreberko, a następnie wykładamy nasz spód równomiernie na dół i boki formy. Wstawiamy tartę do zamrażalnika na 30 minut.

MASA:

  • 150g kaszy jaglanej
  • 150g masy makowej z puszki (oczywiście tej bez cukru i konserwantów, a jak nie znajdziecie to wtedy kupić mak, zalać na noc gorącą wodą, odlać wodę i przemielić przez maszynkę lub zblenderować)
  • jeden dojrzały banan
  • 1 łyżka kakao
  • 3 łyżki miodu
  • woda lub mleko migdałowe
  • starta skórka z pomarańczy

Ugotowaną na wodzie lub mleku migdałowym kaszę jaglaną łączymy z pozostałymi składnikami. Wszystko razem blenderujemy i wylewamy na wyciągnięty z zamrażalnika, powstały spód fit makowca. Wstawimy tarte na kolejne 30 minut tym razem do lodówki. Po wyciągnięciu można udekorować np. malinami lub borówkami i miętą

Zuzanna
Share

Pasjonatka nowych technologii. Interesuje się także psychologią oraz medycyną estetyczną. Uwielbiam podróże, polskie kryminały oraz aktywne spędzanie wolnego czasu. Prowadzę kilka serwisów internetowych.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *